Blog
Вкус степи: Знакомство с гастрономией Казахстана
От сытных блюд кочевников до вкусов Шелкового пути
и современных кулинарных новинок
Когда путешественники думают о Казахстане, первые образы, которые приходят им на ум, - это его бескрайние степи, величественные горы и история Великого Шелкового пути. Но в этом культурном гобелене скрыто еще одно сокровище: казахская гастрономия. Казахская кухня, глубоко укоренившаяся в традициях кочевников, но обогащенная многовековым культурным обменом, сама по себе является приключением, которое приглашает каждого посетителя ощутить дух степи.
Основа казахской кухни: Мясные и молочные блюда
Веками казахские кочевники использовали домашний скот, что сформировало кухню, в которой основное внимание уделялось мясу и молочным продуктам. Бешбармак, национальное блюдо Казахстана, представляет собой сытное блюдо из отварного мяса (обычно баранины или говядины), которое подается с плоской лапшой и посыпается луком. Его название означает “пять пальцев” — намек на традиционный способ употребления его в пищу руками.

Еще одним деликатесом является казы - колбаса из конины, которая считается символом гостеприимства и часто готовится по особым случаям. Молочные продукты также играют важную роль в традиционной казахской кухне. Путешественники не должны пропустить кумыс, кисломолочный напиток из кобыльего молока с освежающим привкусом, или айран, охлаждающий напиток на основе йогурта. И, наконец, ни один казахский стол не обходится без баурсака - золотистого жареного теста, подаваемого к чаю.
На деревянном блюде справа лежит бешбармак, национальное блюдо Казахстана: отварное мясо (часто баранина или конина), нарезанное кусочками и подаваемое поверх широкой лапши, посыпанной луком и свежей зеленью. На тарелке слева лежат баурсаки - легкие и пышные шарики из обжаренного теста, которые традиционно подают к чаю или к основным блюдам.
Ароматы Великого Шелкового пути
Расположение Казахстана на историческом Шелковом пути способствовало многовековому кулинарному обмену, и сегодня путешественники могут отведать блюда, на которые повлияли традиции Центральной Азии, России и Ближнего Востока. Плов - это ароматный рисовый плов с мясом и морковью, который идеально подходит для застолья с друзьями и семьей. Манты, вареники на пару с мясной начинкой, приправленной специями, и самса, хрустящая выпечка, выпекаемая в глиняной печи, являются излюбленными блюдами на рынках, в ресторанах и придорожных лотках. Любителям сладкого можно предложить "жент" - сытный десерт из обжаренной муки, масла, сахара и сухофруктов, которым можно наслаждаться во время праздников и семейных посиделок. Курт - это закуска из соленого сушеного сыра, которая помогала кочевникам в долгих путешествиях по степи.

Современная казахская кухня
В таких городах, как Алматы и Астана, современные шеф-повара переосмысливают традиционные казахские блюда на современный лад. Представьте себе бешбармак с трюфельным маслом или модные бары, где подают коктейли из кумыса. Посетители могут посетить шикарные кафе, оживленные базары и рестораны изысканной кухни, что делает Казахстан удивительным местом для гурманов.
Кулинария - один из самых аутентичных способов познакомиться с культурой Казахстана. Попробовав кулинарные традиции Казахстана, вы не только насладитесь вкусными блюдами, но и прикоснетесь к истории, гостеприимству и сердцу казахского народа.