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Un avant-goût de la steppe: Explorer la gastronomie
du Kazakhstan
Des repas nomades copieux aux saveurs de la Route de la Soie
et des innovations culinaires modernes
Lorsque les voyageurs pensent au Kazakhstan, les premières images qui leur viennent à l'esprit sont ses vastes steppes, ses montagnes majestueuses et son histoire de la Route de la Soie. Mais caché dans cette tapisserie culturelle se cache un autre trésor: la gastronomie kazakhe. Profondément enracinée dans les traditions nomades mais enrichie par des siècles d'échanges culturels, la cuisine kazakhe est une aventure en soi — une aventure qui invite chaque visiteur à goûter à l'esprit de la steppe.
Le cœur de la Cuisine kazakhe:
Viande et produits laitiers
Pendant des siècles, les nomades kazakhs se sont appuyés sur le bétail, ce qui a façonné une cuisine centrée sur la viande et les produits laitiers. Le beshbarmak, le plat national du Kazakhstan, est un copieux plateau de viande bouillie (généralement de l'agneau ou du bœuf) servi sur des nouilles plates et saupoudré d'oignons. Son nom signifie " cinq doigts — un clin d'œil à la façon traditionnelle de le manger à la main.

Un autre mets délicat est le kazy, une saucisse à la viande de cheval considérée comme un symbole d'hospitalité et souvent préparée pour des occasions spéciales. Les produits laitiers jouent également un rôle important dans la cuisine kazakhe traditionnelle. Les voyageurs ne devraient pas manquer kumis, lait de jument fermenté avec une saveur rafraîchissante, ou ayran, une boisson rafraîchissante à base de yaourt. Pour finir, aucune table kazakhe n'est complète sans baursak, pâte frite dorée servie avec du thé.
Sur le plateau en bois à droite se trouve le beshbarmak, le plat national du Kazakhstan: de la viande bouillie (souvent de l'agneau ou de la viande de cheval), coupée en morceaux et servie sur de larges nouilles, garnie d'oignons et d'herbes fraîches. Sur le bol à gauche se trouvent des baursaks, des boules de pâte frites légères et moelleuses qui sont traditionnellement servies avec du thé ou avec des plats principaux.
Saveurs de la Route de la Soie
L'emplacement du Kazakhstan sur la route historique de la Soie a apporté des siècles d'échanges culinaires, et aujourd'hui les voyageurs peuvent déguster des plats avec des influences d'Asie centrale, de Russie et du Moyen-Orient. Plov est un riz pilaf parfumé à la viande et aux carottes, parfait à partager entre amis et en famille. Manty, des boulettes cuites à la vapeur remplies de viande épicée, et samsa, des pâtisseries croustillantes cuites dans un four en argile, sont les favoris des marchés, des restaurants et des étals en bordure de route. Pour les gourmands - zhent - un dessert riche à base de farine grillée, de beurre, de sucre et de noix, apprécié lors des fêtes et des réunions de famille. Kurt, d'autre part, est une collation salée au fromage sec qui a soutenu les nomades lors de longs voyages à travers la steppe.

Dîner Kazakh Moderne
Dans des villes comme Almaty et Astana, des chefs modernes réinventent les plats traditionnels kazakhs avec une touche contemporaine. Imaginez un beshbarmak à l'huile de truffe, ou des bars branchés servant des cocktails kumis. Les visiteurs peuvent explorer des cafés chics, des bazars animés et des restaurants gastronomiques, faisant du Kazakhstan une destination surprenante pour les gourmets.
La nourriture est l'un des moyens les plus authentiques de découvrir une culture.
En goûtant aux traditions culinaires du Kazakhstan, vous savourez non seulement
de délicieux repas, mais vous entrez également dans l'histoire, l'hospitalité et le cœur du peuple kazakh.